こんにちは！　野菜料理家の庄司いずみです。この季節、がぜん気になってくるのがボディライン。塩抜きダイエットや、野菜食べ順ダイエットなど、私にはいざというときのダイエットの奥の手がいくつかあるのですが……。忙しくなってくると、それがなかなか。
料理を仕事にしているので味見はマスト。撮影や試作がたて込むとどうしても塩分をため込んでしまいがちですし、食べ順を気にしていられない場面もたくさん。また悪いことに、私の場合は忙しくてストレスがたまると、つい食べ過ぎてしまう癖があるのです。そんなこんなで｢ちょっとヤバイかも｣としばらく気持ちばかりが焦っていたのですが……。
｢これは！｣と思う、とっても簡単で、かつおいしい。何より楽しくて続けるのがちっとも苦ではない、素敵な方法を見つけたのでご紹介しますね。
それは、最近話題のデトックス・ウォーターなんです。

ご存じですか？　デトックス・ウォーター。 またはフレーバー・ウォーターともいうようですが、いつも飲んでいるミネラルウォーターや浄化した水に、フルーツや野菜など、好みの素材を数時間つけるだけで出来上がり。とってもお手軽な手作りドリンクです。よくカフェやレストランで水を入れたポットにスライスレモンやライムを入れて風味をつけますが、それと同じ感覚で好きな素材を水につけ、風味や甘みが溶け出したところを飲むのです。

さて……。
デトックス･ウォーターをご紹介したとき、「甘い！」と驚かれたあと、次にみなさんが口になさるのがたいてい次の言葉です。
「このフルーツや野菜はどうしたら？」。

そう。デトックス･ウォーターの主役は甘みや風味が溶け出した水のほう。つけ込んだ素材はもちろん一緒に食べてもいいのですが、残念なことに味が抜けてしまっていて、あまりおいしくはありません。
なら、むざむざ捨てるかというと、それはさすがにもったいない！
一度作ったデトックス・ウォーターは冷蔵庫で冷やし、24時間くらいで飲み切りますが、２度、３度くらいなら水がなくなるごとに継ぎ足しもOK。少し風味が弱いと思ったらレモン果汁を足したり、蜂蜜やメープルシロップをたらすと、おいしくいただけます。

そして最後の最後、もう継ぎ足しも無理となったら、残った素材はさてどうしよう!?
大丈夫！　捨てることはありません。料理に使えばいいのです。
甘いフルーツ、たとえばイチゴやベリー類、ぶどう、リンゴなどなら細かく刻み、レモン果汁とメープルシロップを足してコトコト煮詰めるとジャムになりますし、甘さを足したくない場合は白ワインとレモン果汁でサッと煮て冷やし、コンポートにしてもよいのです。
野菜を使ったものだと、さすがにジャムというわけにはいきませんが、使い途はありますよ。